東京なんちゃってグルメブログ: August 2005 アーカイブ

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August 28, 2005

パティスリー・サダハル・アオキ・パリ(有楽町）

会社の近くに｢シャンドン｣という超レトロで雰囲気のいい喫茶店がある。そこのお菓子は、特に凝ったものがあるわけではないのだが、お酒の効いたしっとり系、あるいはアーモンドたっぷりのケーキが多くてお気に入りのお店のひとつである。

会社入社時にシャンドンを知ってから数年後、パリでマダムに人気の日本人パティシエがいると知ったのが、今回ご紹介するお店｢パティスリー・サダハル・アオキ・パリ｣。彼はシャンドンで修行をしたことがあると聞いて俄然興味が湧いた。クラシックな洋菓子を勉強したであろう彼は、いまやパリで革新的なデザートを作り出しつづけているのだ、さてどんなもんだろうか？

土曜日の午後の店内はお客さんで混雑していた。お客はうちの相方をのぞいて100%女性。ピエール・エルメのようにショーケースの中にいろとりどりのケーキが並ぶ様は、ジュエリーのよう。お値段も、1ピース700円前後と｢さすがにおパリは違います｣なお値段（高い！）

バンブー：ここのシェフの十八番といえば抹茶。抹茶の風味は期待したほどではなく、見た目の印象とは違って軽い風味づけ程度。それより餡子とチョコレートのしっとり感が絶品。

抹茶のマカロン：生地はしっとり系。おいしーけど相方と半分個すると小さすぎます。

サンフォニー：酸味のあるケーキ、特にラズベリー、チェリーなど赤い系の果物に目がない相方がオーダーした一品。相方的にはマカロン生地とラズベリー、それにクリームを一緒に食べた時のうまさは絶品だったらしい。私にとっては、マカロンの生地は口でニチャニチャするベッタリとした感じが苦手。

ルーローマッチャ：抹茶のロールケーキ。ふわふわしっとりとした生地に生クリーム、餡子の組み合わせ。とくに印象に残らなかった。

ケーキはやたら高いが、飲み物は紅茶が730円と比較的リーズナブル。花や、果実を混ぜたブレンドティー類がメイン。

パティスリー・サダハル・アオキ・パリ
住所：東京都千代田区丸の内3-4-1 新国際ビル1階
電話：03-3216-6200

投稿者 Gina : 10:59 PM | コメント (4) | トラックバック

August 22, 2005

三度フェア・ドマへ（日本橋）

suzukoさん、あづま川さんとフェア・ドマ（この1ヶ月で3度目）にまたまた行ってきました。こじんまりとしたお店で、今日のディナーも満席のようです。店の前に出された満席を告げる黒板が申し訳なさそうでもありちょっと誇らしげでもありました。

まずは生ハムのブルスケッタ。

さて,今回は4人いるということもあってアラカルトで頼んでとりわけることにしました。前菜には生ハムとモッツァレラ（ここの水牛のモッツァレラはフレッシュで美味）とルッコラのサラダ、同じく自家製のブルスケッタを。メニューをよく見てみると、お店のメニューには自家製ソーセージ、自家製牛レバーの唐辛子漬け、など自家製の文字が目立ちます。ジェノバ料理と聞くと海に近いし、やっぱり魚介？と思ってしまうのですが、こちらはお肉にも並々ならぬこだわりが感じられます。

モッツァレラ、生ハム、ルッコラ、私の大好きなものだらけ、おいしくないはずがありませぬ。

カラーブリア名物　自家製牛レバーの唐辛子漬け”ン・ドゥーヤ”の辛～いスパゲッティ。メニューの通り辛かった。アジアで食べるひき肉やスパイスをたっぷり使った麺の味がしてイタリアンというより気分はエスニック。

こちらは自家製サルシッチャをあさりソースで軽く煮たもの。私が前回天井からつりさがっていたサラミをじーっと見ていたことを覚えてくださっていたようで、サラミはないけど、サルシッチャならご用意できますよ、ということでお願いした一品。ジューシーで肉の味がしっかりとするサルシッチャと、あさりソースが優しいハーモニー。コクのある白ワインがあいそうな感じです。

かじきマグロ。これまたすごいボリュームで、1皿を二人で分けてちょうどいい位です。

このほかにも鶉のローストをいただいて、デザートにはピスタチオのジェラート、リモンチェッロと食事をしめくくりました。

suzukoさんとは初対面だったので最初ちょっと緊張しましたが、結局開店直後から閉店間際まで長居を
するほどの楽しいディナーとなりました。

投稿者 Gina : 11:18 PM | コメント (10) | トラックバック

August 20, 2005

ルクソール（白金台）

オリオール・バラゲに買出しに行った際にランチをいただいたのがプラチナ通り（この名前タクシーの運転手さんには通りが悪い）にあるイタリア料理のお店、ルクソール。同行の後輩の友人がこのすぐ近くに住んでいて、この界隈にくるなら絶対ルクソールでしょ、との強いリコメンだったそうで期待しながら中へ。

場所柄予想はしていたけど、OL・サラリーマンの類は皆無。フロア担当の方の応対はとても丁寧なものの「ワインも頼まないの？」といったオーラを感じる。（そりゃぁ、私だって仕事中でなければ飲みたい）一番安い1,500円のランチは、パン、サラダ、パスタ、飲み物の構成。

パン：オリーブオイルとバルサミコが添えられる。（大した手間の差ではないけどバルサミコが加わる方が味がしまっておいしい、こうしたちょっとした差が嬉しい）
サラダ：シンプルなリーフとトマトのサラダ。がパリッとしたリーフに、ドレッシングと刺激の少ないまろやかな白胡椒をたっぷりとかけていただくのは美味美味。
パスタ：歯ごたえの残るちょうどいいアルデンテ。
エスプレッソ：このレストランをしても完璧なエスプレッソは望めないようだ。うーん、どうして？

とエスプレッソ以外は大満足。夜はかなりお高いみたいなので、今度は休日にワインを片手にもう少しいろいろとランチでいただいてみたい。

LUXOR
港区白金台5-4-7
03-3446-6900

投稿者 Gina : 11:35 AM | コメント (7) | トラックバック

August 17, 2005

ソトコトLOHAS & KITCHEN BARのスローフード教室

ちょっと古いネタなのですが、もったいないのでアップします。

雑誌ソトコトが企画運営している丸ビル地下にあるソトコトLOHAS&KITCHEN BAR(お店を紹介した以前のエントリーはこちら）。当初半年間だけの期間限定営業だったのだが、人気があるのか営業期間を延長している。

このお店が人気がある理由は、企画の多さ、ユニークさによって常に消費者に刺激を与え続けているからだと思う。イタリアのトレビキ（ミシュランでいうところの三ツ星レストランのワイン版）をグラスで楽しめたり、有機野菜を使ったお弁当を販売したり、イマドキ感がありつつ、行き過ぎない、そういう「いい感じのレベル」の企画が目白押しなのである。

6月末に参加したのは、東麻布にあるイタリアンレストラン、「カメレオン」の萩原シェフのスローフード料理教室。今回のテーマは、スペインのタパス。カツオを昆布で締めたものに三色のパプリカとオリーブを使ったソースをかけて、さっぱりいただいたり、焼きパスタのパエジャは、エビの香りがしっかりと効いたダシと、パリパリのパエジャの食感が楽しいし、どれも味見程度にしか食べられないのが残念なほど。4品教えていただいて（といっても作るのはシェフで、われわれはよだれをたらして、見ているだけ）ビールにワイン（甘すぎて食事とはあまりあわなかったけど）もついて5,000円とリーズナブル。今度はカメレオンのお店で行われる料理教室にも行ってみたい。

ソトコト　LOHAS KITCHEN & BAR 丸ビルB1
tel:03-3216-1400
平日・土曜/11:00-23:00/日曜 11:00-21:00

投稿者 Gina : 08:08 PM | コメント (2) | トラックバック

August 16, 2005

オリオール・バラゲ（白金台）

先日、とあるお客様用にお菓子の買出しに行ってきた。そのお客様は食の専門家、さて何をお出ししようかと悩んだ結果、そのひとつをオリオール・バラゲのマスクレーターというチョコレートにすることにした。

スペインのエルブリ（エル・ブジ）と言えば、数年前から世界で一番予約のとれないレストラン。そのレストランでパティシエを努めていたオリオール・バラゲ氏が独立してバルセロナに開いたお店がオリオール・バラゲ（Oriol Balaguer)。今年のバレンタインの際には、日本進出に際して、日本をイメージしたコレクション・ニッポンが話題になったので、名前を聞いたことのある方も多いと思う。

なぜここのお菓子を選んだかというと、「驚き」があるから。美味しいお菓子はパティシエ・スウィーツブームの日本にはいまやキラ星のごとくある。でもせっかくなら食べた時に驚き、喜んでもらいたい。それにはこのお菓子はぴったりなのだ。なぜか、というとこのマスクレーター、口の中に一口入れると、昔駄菓子であったドンパッチさながらにパチパチと音をたてて口の中ではじけるからなのだ。そんな夢のあるお菓子は、贈り物に向いてると思う。

そのほか、プティ・フールのようなフィンガーサイズのケーキ、カクテル・ドルスや、同じくマスクレーターをクッキーにしたお菓子などを買い求めた。どれも濃厚な味わいで、非常に美味しい。この時期に食べるにはちょっと重めかもしれないが、オススメである。

オリオール・バラゲ（Oriol Balaguer)
港区白金台4-9-18 バルビゾン32 2F
03-3449-9509

Blog Lilialeさんで紹介されているマグヌムもとってもおいしそう！チョコレート好きにはたまらん感じです。

投稿者 Gina : 08:21 PM | コメント (2) | トラックバック

August 06, 2005

うまー、なランチ

今朝はちょっとわくわくしていた。注文していた食材が届くからだ。｢ピンポーン｣玄関のベルがなる。

送り主は、シチリア食材を扱うPIATTIさん。ピスタチオペーストを使ってパスタを作ろうと、昨晩のうちにその他の食材を買っておいたのだが、注文し忘れてたらしい。がびーん。急遽、パスタを、パルミジャーノチーズ（お店でカットされたもの）とトマトを使ったフィリッポ・インザーギ（フェア・ドマさんのブログでレシピに掲載されていたもの）に切り替える。

ちょっとソースが少なくなっちゃったけど、パルミジャーノの程よい塩気とトマトの酸味でおいしく食べちゃいました。