東京なんちゃってグルメブログ: ラ・グラディスカのあまりにも美味しいきのこ尽くし（西麻布）

July 28, 2008

メールで折にふれやりとりをさせて頂いている、村上農場のちかさんから、きのこは今の季節がいいと堀江シェフが言っていましたよというインプットを得て、半年振りのラ・グラディスカに行ってきました。

さぁて、きのこ食べるぞーと、メニューの説明を受けます。プリモで3種類、きのこを使ったものができるということだったのですが、どれも美味しそう。苦渋の決断を下し、パスタとリゾットに絞込み、あとはメインにもきのこを使ったものをお願いしました。

写真は、ないのですが、つきだしは、うさぎ肉をゆでたものに、とうもろこしのソースを添えたもの。えっ、ゆで肉？味薄そうだし、あまり好きじゃないんですけど、とつい思ってしまうんですが、堀江シェフの手にかかると、お肉のうまみがきっちりと閉じ込められた、薄味なのに濃い味になっているのです。

ちかさんも絶賛の時鮭と雲丹のマリネ。たっぷりディルが嬉しい

悶絶ものの美味しさの、いかときのこのリゾット。堀江シェフのお料理って、派手ではないんですけど、始めじんわり、後引くうまさがブロードをはじめとしてお料理全体に凝縮されてて、美味しいんですよね～。この味の深さは、私の知る限り、日本最高かと。

こちらもおいしかったー。こういう時、おいしかったー！しか言えない、私は、どんだけ語彙力ないねん、と自分に突っ込んでしまうし、シェフに感想を伝えるときに、途方にくれてしまうんですが、でも、ほんまにおいしかった。

とどめは、庄内牛のタヤリンに、たっぷりジロール茸。堀江シェフの気前が良すぎて、容量オーバー。相方のお皿にこっそり移植→相方は嬉しそうに完食しておりました。

はぁー、おいしかった。くるしいよーと思いつつ、お店を後にしました。

投稿者 Gina : July 28, 2008 10:50 PM

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トラックバック時刻: July 28, 2008 10:55 PM

土曜日、グラディスカからの帰り道に思ったのですが、食後の口の中がアミノ酸で一杯で、とてもイタリアンを頂いた後と思えませんでした。あのブロードがねぇ・・・。
そう言えば、季節がら思い出がリンクしたのですが、今時期、堀江さんのイカゴロ入りパスタも美味しかったような・・・。

写真を拝見するとまた食べたくなっちゃいますね。

投稿者ちか : July 29, 2008 12:16 AM

ちかさん、
素材ももちろん大事ですが（じゃがいも美味しかったー！）
それを120％活かしきるには、基礎力が必要だと改めて感じた一日でした。

イタリアでも、ちゃーんとおばあちゃんが作った料理はおいしいですからね。

投稿者 Gina : July 29, 2008 10:46 PM

なんとも！
おいしそうじゃないですかー♪

思えば、オープンしてから
まだ一度も行っていない
薄情ものです。

きのこがおいしい時期に
ぜひいかねば！！！
Ginaさんともご一緒したいです♪

投稿者 shibaebi : July 31, 2008 07:14 PM

shibaebiさん、こんにちは。
そうそう一緒にプレオープンに2度行ったのですよね。

堀江シェフのきのこ料理は最強ですよ～。
ぜひまた一緒に行きましょう！

投稿者 Gina : August 2, 2008 09:01 PM