東京なんちゃってグルメブログ

二皿目は、スペシャリテの一つ、山羊乳のババロア。Mille et Une Huilesというメーカーのfruite vert（緑のフルーツ）というオリーブオイルとゲランドの塩を味わってほしいというこちら、フレッシュでフルーティーなシチリアのオリーブオイル（多分）と、塩の組み合わせは、味をひきたてあって、なめらかな山羊乳のチーズの食感がのっかるとかなり美味。この日の私的一番は、この一皿です。

ワインは、最初にグラスでシャンパンを頂いた後、料理にあわせてグラスで出していただくことにしました。こちらの料理には、フルーティーなオーストリアの白を。

三皿目は、ホタテとビーツをミルフィーユ状に仕立てたものに、ウイキョウとりんごを添えて。
かなり肉厚なホタテが使われているのですが、ビーツにまけているのか、ホタテの味わいを楽しむことができないように思いました。またしても微妙なお料理です。

ロワールの白をあわせて。

四皿目は、つばるに、沖縄産のいんげん、聖護院大根をつけあわせたもの。上にかかっているのはふきのとうのソース。

脂ののったつばると、ふきのとうの苦味が加わった野菜が、うまく味のバランスをとっていて、美味しかったです。お皿と料理のバランスが、微妙ですけど。

ワインはムルソー。どれもお料理によくあっているのは、さすがですね。

酵素豚のロースト。つけあわせはレンズ豆とじゃがいも（インカのめざめだ、多分）焼き具合はちょうどよくて、ナッツのソースや、塩をつけなくても十分楽しめました。

ここでようやく赤。こちらのお料理は、どれも軽やかで白にあう料理が多いからなんでしょうね。

デザート一皿目は、ココナツのムースにピスタチオのオイル、目玉に見えるのはエスプレッソ。飴細工は、誕生日の相方へのサービス。

デザート二皿目は、アイスクリームにリキュールをそえて。

食後酒にはマールを。

料理にあわせて出していただいたワインは4杯で5000円以下とかなりリーズナブルな価格設定でしたし、岸田シェフは、どのゲストに対しても最後ドアの外までお見送りに来てくださったり、ミシュラン三ツ星という余計な先入観がなければ、すごーく満足したと思います。

でも我が家の翻訳基準から行くと一ツ～二ツ星の間ではないかな？というのが相方と私の意見が合致したところ。そう考えるとミシュランって罪つくりですね。