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November 21, 2007
ラ・グラディスカで、秋のきのこ祭り（西麻布）
ベジフルサミットに参加した後は、ラ・グラディスカに向かいます。こえださんから休日ランチが復活したと聞いていました。家が遠く、帰り時間が気になる我が家には、嬉しいことです。せっかくなので、ランチメニューを（頂いたことがないので）とも思ったのですが、村上農場のちかさんから、きのこ尽くしがオススメと聞いていたので、｢きのこ食べたいデスー！｣と予約をいれていきました。（ランチメニューはまた次回）いつも笑顔が素敵なYさんに迎えてもらい、料理の相談です。今日お店にあるキノコをまずは教えてもらい、料理を決めていきます。
つきだしは、沖縄産豚のハムの小さなパニーノ。ローズマリーの高い香りが、食欲をそそります（写真なし）
前菜から、いよいよ怒涛のきのこ尽くしがスタートします。一品目は、やわらか～い鴨肉を極うすくスライスして、しばふ茸（初めて聞きました。）とあわせた逸品。
前菜二品目は、きのこのポーチドエッグ添え。運ばれてきて、｢くんくん！｣この香りは、まぎれもなく、｢白トリュフ様！｣先ほど聞いたきのこリストには、なかったのに！嬉しいサプライズです。今年はもうお目にかかれないと思ってました。白トリュフはいわずもがなですが、その他のきのこもとろーり黄身とよくあいます。
パスタは、トランペットとジロールのタヤリン。濃厚なブロードと、きのこのだしが、じわじわと舌を満たし、｢もうたまらん！｣状態にさせてくれました。
セコンドには、お魚をいただきました。Yさんに｢最近村上農場のちかさんとメールのやりとりをさせていただいているんですよ｣と告げたところ、キッチンからほくほくのじゃがいもが運ばれてきました。
そしてこちらは相方のニョッキ。一口ぬすみ食いしましたが、甘くてほくほくなじゃがいも（村上農場のなんでしょうね）が、濃厚なソースに全く負けてなくて素晴らしく美味しかったです（もっと食べたかった）
全体的に盛り付け、ボリュームなどエレガントさを増したように感じました。また、きのこと一緒だったからというのもあるのでしょうが、じっくりとしたコクのあるブロードをベースにした、味わいは、こちらのお料理が、秋冬に最高潮を迎える、秋冬にこそ食べるべき料理なのだと再確認しました。赤ワインがおいしい季節のうちに、再訪したいと思います。
きのことトリュフの魅力のせいか、はたまた最近、お酒に弱くなったのでしょうか、普段より酒量おさえたのに、結構酔っ払いました。
投稿者 Gina : November 21, 2007 09:55 PM
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ラ・グラディスカ
（/*/*イタリアン*/*/ - livedoor Blog 共通テーマ）最寄駅：広尾 / 六本木 / 乃木坂 / 六本木一丁目 / 麻布十番料理：イタリア料理
ふ様が「購読している雑誌に出ているお... [続きを読む]
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» ラ・グラディスカのあまりにも美味しいきのこ尽くし（西麻布） from 東京なんちゃってグルメブログ
メールで折にふれやりとりをさせて頂いている、村上農場のちかさんから、きのこは今の季節がいいと堀江シェフが言っていましたよというインプットを得て、半年振りのラ・グラディス... [続きを読む]
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コメント
ご紹介頂きありがとうございました♪
私も最近寒くなってから、堀江シェフの豚のすっぱい煮込みと赤ワインの組み合わせが妙に恋しくなっています。
でも、その前にきのこをもう一度頂きたかった・・・（涙）
投稿者 ちか : November 22, 2007 12:08 AM
ちかさん、こんばんは。
豚のすっぱい煮込み？ザウワークラウト添え？な訳はないと思うのですが、酸味は何由来のものなんでしょうか？
すごーく気になるので、ぜひ教えてください。
きのこ、来年はぜひご一緒にいきましょう。
投稿者 Gina : November 23, 2007 12:01 AM
始めまして。
ブログにいらして頂いてありがとうございました。
全部は、見切れなかったのですが
過去の記事まで少し拝見させていただきました。
本当に食がお好きなんですね～♪
あまりに色々食べ歩かれていて、拝見しててビックリでした。
エル・ブリも行かれたんですね！！。
イタリアに居ても行く機会が作れないので、
本当に興味深く拝見させていただきました。
以前イタリアのLe Calandleという三ツ星に居たのですが、
同し三ツ星でも違いますねぇ～。
大変勉強になりました。
また、ゆっくり拝見しに伺いますね♪。
投稿者 miyaki_ya : November 23, 2007 04:09 AM
うおぅ、美味しそう！
胃にずしっと来そうな、冬のピエモンテ料理ですね。
フルボディのワインを合わせていただきたい。
横から失礼、miyaki_ya さん、
Le Calandreにいらしたのですか？
２００４年春に行きました。
そのときは、Hotel Maccaroniに泊まりました。
懐かしい…
そして昨年暮れはIl Calandrinoの方へ。
Ginaさんも行ったことがあるはず。
お店にいらした頃のお話、伺ってみたいです。
投稿者 ぐら姐 : November 25, 2007 08:25 PM
こんばんは！
そういえば、こちらに興味を持ったのはGinaさんの記事で拝見したのがきっかけでした。
ピエモンテのがつんとした料理なのにどこかエレガンスも感じさせるお料理なのですよね。
私、茸大魔王なんです（笑）
私も冬のうちに伺いたいです！！
投稿者 たけ : November 26, 2007 07:09 PM
miyaki_yaさん、こんばんは。
いらしてくださり、ありがとうございます。Le Calandre、私は三ツ星になる直前の秋、二ツ星時代に一度だけ訪問したことがあります。料理も素晴らしかったですが、ちょうどお誕生日のゲストがいらっしゃり、テーブルの上に、真紅のバラの花束がどーんと置かれていたことや、辞書をひきひきメニューを解読していたら、カメリエーレの方が、「スズキ」と日本語で教えてくれたことをよく覚えています。私にとっては、ミシュランの星付きデビューはLe Calandreなので、思い入れがあります。
今後ともブログ楽しみに拝見させていただきます。よろしくお願いします。
投稿者 Gina : November 26, 2007 11:04 PM
ぐら姐さん、
パドヴァは、礼拝堂も見逃していますし、Le Calandreも再訪したいですし、個人的に宿題のいろいろある町です。（Y嬢もそう思ってると思いますが）いつかご一緒できれば、いいですね。
投稿者 Gina : November 26, 2007 11:10 PM
たけさん、
きのこはやっぱりいいですよね。
しっかりとした赤ワインとあわせて、寒い季節にしみじみいただきたいです。
投稿者 Gina : November 26, 2007 11:28 PM
こんばんは！お返事遅くなってごめんなさい。
豚のすっぱい煮込みですが、ビネガーの酸味です。
ワインが止まらなくなってしまうお料理です。
投稿者 ちか : November 29, 2007 09:45 PM
ちかさん、ありがとうございます。
ワインが止まらなくなる料理かぁ、
ぜひ食べたみたいですね。
投稿者 Gina : November 30, 2007 09:24 PM