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September 29, 2007
しあわせな贈り物from山形
初夏の山形・庄内ツアーで、大変お世話になった遊佐町のもっけさんから、月山山麓のだだ茶豆と、くどき上手の生酒を頂きました！枝豆について、深く考察をしたことのなかった私ですが、宅急便を開けてびっくり！梅酒のようなブランデーのような強い香りがするのです。豆がこんなに甘い香りを放つなんて！衝撃です。素人にも、それと分かる違いなのであります。こうしてみると、世にだだ茶豆と銘打って販売されている豆は、こんな香りをしてませんから、ニセモノだったりして？？？もしくは保存・輸送状態が悪いとか？？？
おすそわけをしても、たーっぷりありますので、大鍋で茹でました。（一部は冷凍に）ゆでてしまうと、生の時のあの芳醇な香りはなくなってしまいましたが、その代わり味が濃い！おいしいですー。盛られたお皿は、今夏、シチリアの陶器の町、カルタジローネで買い求めたもの。この日が、使い始めでした。今後もこのお皿に、おいしい料理と、楽しい時間がいつも一緒にありますように、そう思わず願ってしまう素敵な日なのでした。もっけさん、本当にありがとうございました。またぜひご一緒に（あれ、あんな酒飲みイヤだって？、笑）
投稿者 Gina : September 29, 2007 11:15 AM
コメント
我が家でも美味しくいただきました。なんでもない和食にこのだだちゃ豆を加えるだけで、豪華で美味しい食卓に！本当にもっけさんに感謝、感謝だね。
投稿者 Y嬢 : October 1, 2007 01:26 PM
ハイ 我が家でも美味しく頂きました！！
もっけさんには冷凍の仕方を丁寧に教えていただいたのですが、結局ぺろっと食べちゃったので冷凍は不要でした
久しぶりに満喫！
本当に美味しかったです
この場を借りて心からの謝意を・・！
投稿者 こえだ : October 1, 2007 02:24 PM
Y嬢、
そだね、そっけない食卓もいつもより豪華に、そしてしあわせに、
それがおいしい素材の素晴らしい点だね。
こういうしあわせがいつも近くにありますように！なのです。
投稿者 Gina : October 2, 2007 12:27 AM
こえださん、
あれだけの豆を冷凍せずに二人でいっちゃいましたか。
さすがです（笑）
おいしいからついついたべすぎちゃうのですよね。
ふふふ。
また庄内、一緒に行きましょうね！
投稿者 Gina : October 2, 2007 12:29 AM
我が家は、実家から３袋×２回届いた後だったのですが、
それでも冷凍はしませんでしたよ。
普通に塩茹でするだけでなく、リゾットにしたり、
豆ご飯を炊いたり、鞘ごと味噌汁に入れたりしました。
鞘ごと茹でると、すっごく美味しい出汁が出るのです。
ところで「だだちゃ豆」は「だだ茶豆」ではありません。
庄内弁で、「だだちゃ」＝「おじいさん」「おやじ」なのです。
なぜそんな名前がついたかは、諸説あるので、
もっけさんが日記に書いているのを読んでみて下さいね。
投稿者 ぐら姐 : October 3, 2007 05:42 AM
ぐら姐さん、こんばんは。
我が家は、病気もちがいるので、
豆を大量に食べられないのです。
（野菜は概して少ないのですが、豆類と、スプラウト系は多いんです）
おいしいからついつい食べすぎちゃいますけどね。
だだちゃ豆、由来といい、名乗れる名乗れないといい、
なかなか複雑な豆ですね。それだけ、種を守ったからおいしく
なったのかもしれませんが。
投稿者 Gina : October 3, 2007 11:14 PM
すみません
不勉強で恐縮なのですが、豆って大量に食べてはいけないのですか？
確かご家族は尿酸値が高かったのですよね？
肉、特に内臓系に要注意という記述はみますが、豆もそうなのでしょうか？（納豆はプリン体が多いようですが・・）
投稿者 こえだ : October 5, 2007 11:27 AM
こえださん、
プリン体含有量って、割とデータによって違ったりすることが往々にしてあるようで、お医者さんからも、複数のデータソースを見て判断してねー、と言われたみたいです。
枝豆は、野菜の中では高いとされているようです（内臓類とか肉、魚と比べれば低いですが）納豆、あとは、上記のスプラウト系、そして豆腐（大豆製品）も控えめにというのは、定着した情報のようです。
投稿者 Gina : October 6, 2007 12:36 AM