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September 19, 2007
休日の午後をフェア・ドマで（日本橋）
さて、毎度のフェア・ドマです。サービスがいけてない店に出くわすと、｢やっぱり○○にしておけばヨカッタ｣と思う店の筆頭です。なんか、居心地いいんですよね。
何食べようかな～とメニューを眺めていたら、｢アル・ケッチャーノと同じ羊ありますよ｣うん？何ですと？激しく興味あります。
見せていただいたのがこちら。｢ここの部分がねー、おいしいんですけど、なかなか入ってこないんですよ｣松橋シェフの説明に、二人してよだれジュルルルルー。はい、メインは決定。
前菜のタコのコンフィ、サラダ仕立ては、オリーブオイルの風味とやわらか蛸の食感が、｢ほっとする｣フェア・ドマの味。
ワインがすすみますー！ってことで、これは空になった後ですが。フリウリ（だったけかな？）のピノグリージョ。羊にもあわせられるものを、ということでお願いしましたが、おいしいけど、これでは羊に負けそう。と→とシェフに伝えてみたら、では、赤ワインにあうバージョンに羊をモデルチェンジしましょうね。ってことで、赤白にあうバージョンの羊を出しくれることに。こういうわがまま聞いてもらえるのは、ご面倒様でしょうが、正直嬉しいです。
トマトと茸のグロッセート風スパゲティ
いよいよ来ました、羊ちゃん。こちらはいちじくを添えた白ワイン向けバージョン。羊の脂がね、香りがよくて、たまらんのです。ありがちなべったりした脂じゃなくて、噛んでてうまいんですわ。うーんまい。昔食べたフォアグラと並んで、フェア・ドマの肉料理、歴代トップ2に入りますな。
食後にはグラッパを。こちらは、ベルタで修行された？（同じ職人さんが作ったー？失念です）方が作られたというグラッパ(for相方）
私は、リモンチェッロ→ベルタのグラッパと頂いて、すっかり出来上がりました。そのせいか、お店を出た後、暴挙に出たのですが、それは、また明日にでも。
投稿者 Gina : September 19, 2007 12:05 AM
コメント
こういう休日の午後って、素敵です！グルメには程遠い夫を持つ身、憧れで終わりそうです。
私の少ない経験では、羊は美味しいかそうでないかのどちらかに分かれますが、これは見るからに美味しそう！脂まで美味しい羊が食べてみたいです。ジュルジュル♪
投稿者 tampopo : September 19, 2007 09:55 AM
すっごく、ムカつく！
だって、お腹ぺっこぺこでここを覘いてしまったのですもの…
羊ちゃん、本当に美味しそう！
近日中で平日に行くときは、是非声をかけてください。
投稿者 ぐら姐 : September 19, 2007 07:12 PM
tampopoさん、
お返事遅くなりました。
羊、私は昔、苦手意識をもっている、あるいは食べられない食材でした。でも、トルコに行って（友人はトルコの羊の方が臭うというのですが）おいしい羊を食べて、すっかり羊大好き人間になりました。
tampopoさんも書いてらっしゃる通り、羊って、あたりはずれの大きい肉のような気がします（豚、鳥などに比べて）でもこの羊の脂は、最高でした。いつもあるわけではないのでしょうけど、またぜひ食べたいです。
投稿者 Gina : September 22, 2007 10:07 AM
ぐら姐さん、
実はこの日にシェフには、かるーく"イタリアの師匠である友人と
来ようと思ってるんです"とふっておきました。
10月ならきのこ、11月には、白トリュフ（ぐら姐さんは今年も行かれるから興味ないかもしれませんが）がいいですよー、とのことでしたよ。
10月になったら日程つめましょうね！
投稿者 Gina : September 22, 2007 10:41 AM
そうですね
羊って確かにあたりハズレが大きいですよね。
美味しい店は本当に美味しいし・・臭くはないけど脂すごくてノックアウトの羊もあるし・・・
実は最近太ってきてしまいました。
鏡を見るたびため息の連続で、これを機に暴飲暴食とはバイバイしようかな・・なんて思っていたりして・・
投稿者 こえだ : September 25, 2007 04:47 PM
こえださん、
私も脂ギトギトかみきれませーん！な羊はダメです。
が、この脂はとっても美味でしたよ。
さて、美食ライフやめちゃうんですか？？？？
そんなぁ。。。
Y嬢もそうなんですが、別に太ってないひとほど、太ったと
いうんですよね。意識が高いから太らないんでしょうけど。
投稿者 Gina : September 26, 2007 12:18 AM