東京なんちゃってグルメブログ

ぬぅぅぅぅ･･･。

水餃子（違）･･･たけのこ･･･パン･･･すね肉･･･！！！
むきー！

毎度、お粗末さまでした。
ぷりん丸ちゃん、お味は◎でしたよ。ご馳走様でした。

あの筍は、私の田舎で一番美味しいとされる、谷定の孟宗筍です。
美味しかったでしょ。
筍は、定番の、煮物や筍ご飯にするのもいいですが、炒めても本当に美味しいですよね。

煮込みは、本日はすね肉ではなく、ほほ肉です。
昨日煮始めたときは、かっちんかっちんでしたが、食べるときは箸で切れるほど柔らかくなっていましたね。

またどうぞ。

ぷりん丸、、、
ないすネーミングですね。

つまむっていう意味なんだ～～
どんなドルチェかと思いましたよ。。。

昨日も素晴らしい宴席でした。
ご一緒できた事に心からの感謝を・・

ブレザオラ・・これはもう食べ物の域を越した芸術品です。
どうしてこんなに美しいのでしょうか

パスタ・・筍が絶品なのは言うまでもないのですが、パンチェッタ！肉好きにはたまりません。かじると脂が口の中ではじけました。

アニョロッティ　本当に美味しかったですよ。
肉厚で食べ応えがありましたし、何より塩加減が最高でした！
色もとってもきれい！！

ええと、その他にもチーズと絶品のパテ（鼻につんと抜ける匂いが素晴らしかった　トリフでしたか？すみません覚えてなくて・・）ハバロネチョコ（？）も美味しかった！！
食後にエスプレッソを頂いて大満足な一日でした！

相変わらず、楽しそうでんな。
しかも今回は手作りアニョロッティ！！

やりますなぁ～

うちもやりたいなぁ～こんなパーティー。

mさま、
・・・ちょっと後悔した？（意地悪？）
水餃子は、封印レシピになったので、ある意味、
昨日がラストチャンスだったのだよ。

ははは（哀）

ぐら姐さん、
昨日はありがとうございました。
酔っ払いに突っ込みをいれるのに（ある意味、仕事ですんで）
夢中になるがあまり、会費をお支払いするのをすっかり
忘れておりました。ごめんなさい。

あのタケノコ、私が今まで食べた中で、間違いなく
ベストタケノコです。
あんなのを食べてしまったら、毎年春が待ち遠しくなっちゃいます。まだ初夏なのにね（笑）

よん様
昨日は相方（ムスカじゃなくてピー子の方）の介護
ありがとうございました。

ぷりん丸？なんかいいでしょ。
かわいらしい感じがして。子供が作る料理のようで、ははは。

こえださん、
本文中にも書きましたが、調理中、
｢うわーっ、こんな料理いやじゃー！｣と暴れる私を
何度となくはげまし（あやし？）ていただき、ありがとうございました。ぜひまた、おいしい食べ物とお酒のある場所でご一緒してください。

文中に書ききれなかったものとして、私はゆずのピールが
いたく気に入りました。あれは我が家でもお取りよせしたいぐらい！

YOKOTAさん、
ぜひフィレンツェにおよばれしたい！

ってこんなレスいやですよね？
いやいや、でもほんとおいしいご飯を通じて、友達が増えるのは
幸せなことだと、毎度実感しています。
にこにこしている瞬間だから、友達になりやすいのだと思います。
うふふ。

うっまそう（よだれ）。どれも食べたいけど、中でもこのサルデーニャ産のパン。珍しいものだし・・・。この宴会、どこでやったのですか？日本、oppure Italia?

こんにちは。
ぷりん丸、おいしそうですよ～！
全然失敗作なんかじゃないと思います。

「おうち」飲みの楽しさって、また格別ですよねえ。

ぐらっぱ亭さん、
またお越しいただきありがとうございます！
宴会ではしゃぎすぎたせいか、はたまた宴会で相方の
酒を制限しすぎて恨みをかったからか、風邪をひいてしまい
寝込んでおりました。（レスが遅くなった言い訳です、はい）

いやぁ、ここは、私がアグリぐらと名づけている場所でして、
日本のようなイタリアのような、はたまた日本の田舎の
料理旅館のような感じもあったりして、貴重な場所だったりします。

flower-meguさん、
ううう、みなさんやさしいのねぇ。
いや、見た目はともあれ、中味がいいのは、
作り手と同じってことで（笑）

ネットサーフィンでサルディーニャ→パーネ・カラサウと検索していたら、ここに辿り着いてしまいました。＾＾
なので、テーマのアニョロッティより、パーネ・カラサウに目が釘付けです。ポテトチップスのようなひらひらのパン、やはり食感もチップスのような感じですか？
アニョロッティという名前も初めて聞きました。イタリアって本当に奥が深い！Ginaさんが惚れるのも無理はありません。
パン作りをしていても小麦の種類や季節、諸々の理由で生地の出来具合には振り回されます。パスタも発酵と言うプロセスはなくても同じなのかもしれませんね。

tampopoさん、
私もあります、検索していて知り合いのサイトにたどり着くこと。
・・・がすみません、パーネ・カラサウの情報がほとんどなくて。

このパーネ・カラサウは、ぐら姐さんが、この前日に料理教室に行って生地をお土産にもらってかえられたのをこの日焼いたのです。
うすーい生地をクレープのようにフライパンで焼いて、それをさらに2枚にはぎとり、中にオリーブオイルを入れてさらに焼いておられました。

薄い生地＆オイル＆高温で焼く＆塩味という条件がそろったからでしょう、食感も"パリパリ、クリスピー"で、完全にポテチとそっくりでしたよ。（ビールにあいそうな感じでした）

パーネ・カラサウは、セモリナ粉に塩と水だけです。
結構ゆるい感じの生地をようくこねて、寝かせました。
１００ｇぐらいを丸め、麺棒で延ばしますが、ピッツァの生地のように
延ばしても延ばしても縮むのを、頑張って延ばしてから
油をひいていない鉄板で焼きます。
（萩原シェフが、直火でもいいかもと言っていました。）
鉄板でやくときは、裏返したら、フライ返しで押すと、ぷくっと膨れて中に空洞ができ、
後ではがしやすくなります。お試しを。

パーネ・カラサウの作り方、ありがとうございます♪
ひらひらパリパリの訳はそういうことだったのですね。
ちょうどセモリナ粉のストックもありますし、今度試して見ます。

ぐら姐さん？ですよね。
説明、ありがとうございます。

しかし、パーネ・カラサウが食べられる日本の家って
全国に何軒あるんでしょうか？（ほとんどないよな。。。）

イタリアのパンってほんとパスタ同様エリアによって
種類もいろいろあるんですねぇ。

tampopoさん、
こんばんは。
では、完成品の試作は私がさせていただきますね！（笑）