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March 19, 2007
Ristorante Cascina Canamilla(白金）
最近新しいお店食べ歩いてないですね、と某巨匠にも指摘され、｢確かに｣と思ってしまった我が家。重い腰をあげて（？）前から行こうと思ってた店に行ってきましたよ。
ミモザの咲き乱れるお屋敷を白金にて発見！青空と黄色って何とも春！な組み合わせ。
イタリア料理界を目指す日本の若者達を数多く送り出してきたict主催の長本和子さんが経営されるイタリア料理店、Ristorante Cascina Canamilla(リストランテ カシーナ カナミッラ）ベッティーナさんも気に入られていたようだし、きっとおいしいに違いない！と確信をもって出かけてきました。
お昼のコースは\1800/\2400/\4000の3コース。せっかく白金まで来たのだし、\4000のコースに致しました。前菜は盛り合わせ、ちまちまと愛らしく盛り付けられた前菜は、シロガネーゼ（もう死語なのかしら？）仕様。グリーンピースのポタージュ、パネッレ（パレルモ名物、ヒヨコ豆を揚げたもの）、レンズ豆の煮込み、あじのマリネ、タイのカルパッチョ、ペペローネの6種類。
オレキエッテは、定番のブロッコリーとアンチョビソース。こちらはかなり唐辛子が利いてました。ゆで具合は、ちょい固めのアルデンテ、でもパスタ自体はあまりコシはない柔らかめ。
パスタ二つ目は、リグーリアのパンソッティ。リコッタチーズとほうれん草に、くるみソース。リコッタチーズのやさしいミルクの香りの甘さに、ほうれん草がよくあってます。パスタもちょうどいいゆで具合。
パスタはコースにつくのは1種類なのですが、だんなさんの分ととりわけて出してくれました。こういう何気ないサービスも気が利いてていいです。
お肉は香り鶏のソテー、レバーソース。シンプルですが、肉そのものが、香ばしくおいしいので、パクパクと頂けました。
カンパーニャのグレコ100%のワインを。南らしい強いフルーツの香りと爽やかな酸味。
お客様は、いかにもお金を持っておられそうなハイソ＆スノッブな方多数。彼らの嗜好にあわせてかボリュームは少なめなので、男性＆たくさん召し上がる方は\4000のコースがよろしいかと。
シェフは、イタリアの多くのお店で修行されたのだと聞いていましたが、確かにそれも納得のメニュー内容でした。かなり広範囲多岐に渡るメニュー。自家製パスタはランチでも5-6種類（どれもパスタの種類が違います）揃っていて、いろいろと楽しめそうです。
日当たりのよいテラス席もありますし、これからの季節にまた訪問したいと思います。
投稿者 Gina : March 19, 2007 12:08 AM
コメント
自家製パスタを選べるのがいいですね！
パスタは麺の太さが違うと食感も異なりまったくの別物になりますからね。（原材料はほとんど同じなのに不思議です）
Ginaさんが選択したオレッキエッテとパンソッティは大正解のような気がします。見るからに美味しそう。（2人で行くとシェアできて良いですね）
オレッキエッテはブロッコリーとミニトマトのガーリックソースも美味です。
試しに作ってみてくださな！
投稿者 まりれん : March 19, 2007 11:28 PM
まりれんさん、
ほんと、主食の形を変えて食感・味わい・味付けを変える
という発送は白飯万歳！な日本にはない発想ですよね。
そして、日々、たくさんの（6種類ほどありました）自家製パスタ
を作られるこちらのお店のこだわりにも頭が下がります。
オレキエッテはパスタマシーンがなくても作れるパスタなので、
ぜひ今度作ってみたいと思います。
投稿者 Gina : March 20, 2007 11:49 PM
パスタマシーン購入されたんですよね？使い勝手はどうですか？
やっぱり堀江シェフの影響が大きいですね・・・今手打ちパスタにハマってます。
パスタほど、原価（原材料）が安く付加価値（味・技術）で左右されるものってないなと再認識。
で、ついついランチで入ったお店でパスタを注文して、じっくり観察・研究しちゃうんですよ。
いままではあまり関心がなかったけど、最近パスタを見る眼が厳しくなったような気がします。
投稿者 : March 21, 2007 01:38 AM
堀江シェフのお店の情報が全然入ってこないのですが、
ご存知ですか？
ぜひ行ってみたいと思っているのですが。。。
パスタマシーン、まだ活躍してません。（トホホ）
近日大公開！と思いながら、ね。
手打ちパスタは、やはり手打ちならではの良さがありますよね。
私も早く日常的にパスタを打てる環境にならないと。
しかしまりれんさん、よく料理されてますよね、感心します。
投稿者 Gina : March 24, 2007 01:35 AM
『料理王国』には3月22日オープン予定と記載されているので、おそらくオープンしてると思います。
が、予約を入れようものにも電話番号が記載されてない！？
出版社に問い合わせたら教えてくれるのでしょうか？
もしかしたらまだ電話引いてなかったりして。。
＞私も早く日常的にパスタを打てる環境にならないと。
これは、私も同じです。
毎日ゴハンを炊くように、パスタを打ったりパンを焼いたり、そんな生活に憧れます。。
＞しかしまりれんさん、よく料理されてますよね、感心します。
これは大きな誤解です。
ここ数ヶ月仕事が忙しく（休日出勤あり）なんとか時間を作って現実逃避に、パスタを打ったり、パンを焼いたりしています。
が、これがけっこうおもしろく自分でも意外に思うほどハマってます。
小麦粉を捏ねて生地から形成する作業は、無心になれますからね。。。
最近は特にショートパスタ（詰め物パスタ）がお気に入りです。
投稿者 まりれん : March 24, 2007 06:39 PM
まりれんさん、
お店は4月オープンだ、という情報を入手しました。
お料理教室の際に、準備状況をお話されてましたが、
その時に、間に合うのかなと思っていたのがやはり遅れたの
かもしれません。
投稿者 Gina : March 25, 2007 10:10 AM
情報どうもありがとうございます。
やっぱり遅れていたのですね。
オープンが待ち遠しいですね！
投稿者 まりれん : March 25, 2007 08:38 PM
まりれんさん、
待ち遠しいです！
先ほど買ってきたEsquireにも堀江シェフ出てました。
投稿者 Gina : March 26, 2007 12:27 AM
＞先ほど買ってきたEsquireにも堀江シェフ出てました。
早速、今日買いに走ります。。
投稿者 まりれん : March 26, 2007 07:41 AM
まりれんさん、
あ、登場するのは、ちょこっとだけなんですけど。。。
もう買っちゃいました？
ちなみに我が社のすぐ近くのワインバーをオススメ
されてました。
投稿者 Gina : March 26, 2007 10:32 PM
朝一番で会社の近くの本屋に駆け込みました！
って、『生ハム＆チーズ』の特集じゃないですか！うれしくなっちゃいました。
ネット通販で利用しているお店がいくつか載ってますが、なかでもお勧めは、某生ハムの頂点を目指すお店の”生ハムの皮”です。（”端っこ”の加熱用もお勧め）
これを出汁にブロードを作ると美味しくできます。残念ながら今は売れきれになってますけど。
お勧めのワインバーに機会があったら行ってみたいです。
が、ココって本当のワインバーじゃないですか？
お子様な私には敷居が高いぞっ！（涙）
投稿者 まりれん : March 27, 2007 12:24 AM
まりれんさん、
生ハムの頂点を目指すお店ってどのお店の
ことなんでしょう？どれか分からなくって。
ワインバーは明日いってみる予定です。
さすがに会社が激近なので、いったことある人がいて、
聞いてみると、食べ物の種類はほとんどないようですが、
ワインはいろいろあるみたいです。
近々レポしますね。
投稿者 Gina : March 29, 2007 12:10 AM
”切りたてドットコム”です。
（ここのお店のポリシーがステキです。）
ワインバーのレポ期待してます。
イタリアのバールは気軽に入れるのに、日本のワインバーは敷居が高くて・・・。
プロントのカフェ＆バーなら気楽なんだけど。←大衆向け
投稿者 まりれん : March 29, 2007 11:43 PM
まりれんさん、
ワインバー、いいお店でしたよ。
近いし、ちょこちょこいきたいかんじでした。
レポ、この週末中にはアップしたいと思ってます。
投稿者 Gina : April 1, 2007 05:01 AM