« バカンスちゅ～。 | メイン | ジョジョと奇妙な冒険@川越 »
February 22, 2007
堀江シェフのお料理教室
前回行って、すっかり楽しんだ堀江純一郎シェフのお料理教室。レストラン開店直前、最後の料理教室が開催されると聞いて速攻で申し込みました。友人達にも声をかけたところ、Y嬢、N様、F様も参加するということで、追加開催された（大人気だったらしい）回に参加してきました。
鶏肉を詰めたアニョロッティ
Agnolotti dal plin ai pretto di pollo arrostito
ピエモンテの代表的パスタの一つですね。N様は昨年のピエモンテ旅行で食べたものの中でアニョロッティが一番気に入ったんだそうです。この日はパスタから作りました。
こねこねする相方
私はかなりパスタづくりに手間取り、シェフから｢Ginaさん、その作り方だとアニョロッティじゃなくて、ラビオリです。｣｢そういうことするとキッチンだと僕に怒られるパターンです。｣と、二度もダメだしを食らいました。あちゃちゃ。。。
やっとできたアニョロッティ。体を動かして、みんなで作っただけあって達成感かなりあり。お味も最高！今度みんなで再現予定です（これは少人数だとかなりきつい）
メカジキのコンフィ
Confit di pescespada all'erbe aromatiche
と、
やりいかの詰め物
Calamaretti ripieno con patate e gamberi
いかはすんごい柔らかい上に、中のポテトが（素材からして）おいしくて、夢中で食べました。メカジキに使われているerbe aromaticheは、アグリ、ルペストルで大変気に入ったナスのオイル漬けに使われていたもの。レシピがいまいち分からない部分があったのですが、今回の料理教室で思わず分かり、ラッキーです。
ドルチェには、Baci di dama(貴婦人のキス）をちゅーっと。これはとっても簡単なのにおいしいんで、人にちょっとあげたりするにもいいかも。
アニョロッティは今回教えていただいたのは簡単バージョン（これ、おうちで再現するモチベーション的に大事なことよね）。でもピエモンテで長くおられたシェフだけあって、3月にオープンするお店(La Gradisca,ラ・グラディスカという店名だそうです）では、クラシックバージョンのアニョロッティを定番メニューとしておくそうです。ぜひぜひみんなで食べにいかないとね！
3時間半の予定を大幅に上回り5時間強の料理教室を終え、心地よい疲れと満たされたお腹としあわせな気分を貴重なレシピとともにお持ち帰りしたのでした。
投稿者 Gina : February 22, 2007 11:05 PM
コメント
堀江シェフの料理教室とっても楽しかった＆美味しかったね。５時間かけて料理を作って、今まで簡単料理ばかり作ってきたけれど、時間をかければかけただけの見返りもあるのが料理だなーって思いました。たまには手間暇かかる料理を作ろうと思ったよ。堀江シェフのリストランテ、オープンしたら行こうね。
投稿者 Y嬢 : February 23, 2007 06:40 PM
いつもながらおいしいイベントに誘ってくれてありがとう。アニョロッティを作れるなんて、正にタイムリーな機会でした。今までは敬遠していたようなちょっと手間のかかる料理を、たまには家でも作りたいと強く思いました。やっぱり復習ですな。みんなで集まりましょう。堀江シェフの新しいお店への熱意もひしひしと感じました。オープンが楽しみです。
投稿者 N嬢 : February 24, 2007 12:07 PM
こんにちは。
美味しそう･･･。
私もアニョロッティ、ピエモンテのお料理の中では１番好きなパスタです。
今度こっそり作り方を教えてください～～～っ。（笑）
あっ、堀江シェフのお店も･･･。＾＾；
投稿者 Kchan : February 26, 2007 06:00 AM
Y嬢、
すんごい時間がかかって、レストランで食べる意味を
実感したね。でも本当は、みんなで集まって（昔の餅つきみたいに）一緒に作ると楽しいんだろな。
投稿者 Gina : February 26, 2007 10:11 PM
N嬢、
今回は延期になってしまいましたが、
ぜひ次回、N邸にて！
N様のだんなっちをうならせる、おいしいアニョアニョを
つくりましょー！
投稿者 Gina : February 26, 2007 10:18 PM
Kchan、
堀江シェフのお店は3/20開店だそうです。
お店の名前もうかがったのですが、まだあまり公開してないと
おっしゃっていたので、今度こっそりと。
東京に来られることがあったら、一緒にいかがですか？
投稿者 Gina : February 26, 2007 10:30 PM
お疲れ様でした。
さすがに５時間のお料理教室は初体験です。
実際にお手本を見ながら作るとコツが体得できるのでとってもありがたいです。
手打ちパスタの良いところは大量の冷凍保存ができることですね。
クラシックバージョンのアニョロッティは今後の目標です！
投稿者 まりれん : February 28, 2007 10:45 PM
おくればせながら。
雨の中足を延ばした甲斐がありました。やはりおいしいものにはちゃーんとそれなりのワケがあるのだと実感。
とっても実りのあるお料理教室でした。
早く再現したいね～。
投稿者 Fじょー : February 28, 2007 11:35 PM
まりれんさん、
いやー、すんごい時間がかかりましたね。
昨日は、ピエモンテのアグリの主人と会っていました。
アニョロッティ話をしたところ、彼のうちで作るときも
1回あたり50kgのアニョロッティを作るんだという話を
していました。4人ぐらい作る人がいないと厳しいと
いっていましたので、家での再現はなかなか厳しそうですが、
パーティーなどでぜひ復習したいですね！
投稿者 Gina : March 4, 2007 05:29 PM
Fじょー、
N様にお願いしなくてはね。
ぐしし！
投稿者 Gina : March 4, 2007 05:31 PM
粉モノは手作りが美味しいですよね（手打ち系、手ごね系いろいろあれど・・・）
でもこれってひたすら修練あるのみ。（笑
腕で覚えるものはひたすら回をこなすしかないです。
特に手打ちパスタ（イタリア郷土料理）の世界は奥が深いですから・・・
なんか、堀江シェフ直伝って、すごいことですよね！
（当方、ぜんぜん技術が追いついてないけど・・・）
投稿者 まりれん : March 4, 2007 11:10 PM
まりれんさん、
我が家はこの料理教室に触発されて、とうとう
パスタマシーンを買いました。
手打ちパスタも乾麺もどちらも好きですが、
手打ちパスタは味だけでなくて、つくる過程が
楽しいですよね。2度おいしいパスタ、せっせとつくることにします。
投稿者 Gina : March 5, 2007 09:55 PM