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February 04, 2007
カメレオンの美食講習会（東麻布）
昨年ぐら姐さんに連れて行っていただいた開店5周年パーティーのお料理や、ぐら姐さんちで頂くカメレオン仕込みのお料理がどれも美味しくて、前前から行きたいと思っていたカメレオンの美食講習会-Corso Curinario del ChameleonにY嬢と一緒に参加してきました。
2年近く前にソトコトカフェでイベントとして開催されていた、料理教室以来の念願がかないました。
今回教えていただいたのは｢豆と黒米のミネストラ｣｢鱈の煮込みソース｣｢仔豚のポルケッタ｣の3品。キッチン前のカウンターに座りながら作り方を学ぶスタイル。実習はないのだけど、個人的には、その方がちゃんと説明も聞けるし、慌しくなくていいなと思う。
鱈の煮込みソースは、巨大なフジッリ（フジローニ）に絡めて頂きます。南国育ちとしては、鱈ってあまりなじみのない魚（=格別好きではない）なんですが、香りがすごくよくて、かつトマトの強い味わいのお陰で、夢中で食べちゃう味になってます。昨晩家でリピしましたが（リングイーネを使用）、ショートパスタの方がよく絡んでうまいです。でも相方もこれは大層気に入ったらしくあまったソースをご飯にかけて（これもまた美味）最後まで食べきってました。
ポルケッタ！みてください、このサイズ。60kgほどの仔豚の半身を使っています。（参加者は10人なのです、太ッ腹～！）皮が、パリッ、パリなんです。北京ダック状態。食べる時の｢パリ、パリ｣という音が、食欲を誘います。で、こちらも最高に美味！最後おみやげまでいただいちゃいました。
ドルチェ（こちらは講習はないのですが、ちゃんと3種類盛り合わせ）にエスプレッソ（クレマがかなり滑らか。かなりハイレベル、お砂糖が和三盆なのも素晴らしい）までいただいて大満足なのです。来月（というかもう今月ですが）は、ダブルヘッダーなのですが、思わず申し込んじゃいました。ここ通います！
投稿者 Gina : February 4, 2007 10:15 AM
コメント
今回も美味しかったですね～。
毎月通っていますが、飽きません。
けっこういい食材を使ってくれるので、食べて美味しいし、
基本的なものと斬新なものと両方教えてくれるし。
来週実家に帰るので、生の寒鱈で作って両親に食べさせてあげようかと思っています。
来月もよろしく。
投稿者 ぐら姐 : February 4, 2007 06:50 PM
こんにちは。
え～と、2つ下？かな？ぐら姐さん宅の宴会の居並ぶワインを見て殺意を覚えたKchanです。（笑）声にならない叫びを前回もあげましたが･･･。
噂には聞き及んでいましたが、すごいですね。
ああ、やっぱり東京って･･･いいなぁ。
こんなのなら、ダブルヘッダーも問題なし。ですよねぇ･･･。
あ～私も行きたいですっ。
投稿者 Kchan : February 5, 2007 03:41 AM
ぐら姐さん、
食材にいいものを使ってるな、こだわりがあるな、と思いました。いいものを使うのと、ハーブ使いや、工夫があるから、シンプルな作り方に見えて、おいしいものができるんだなぁと思いながら見てました。
そしてワインがお替りできるのもいいです。
お料理教室ってワインがすずめの涙ほどしか飲めないところも多いのですが、こちらはしっかりグラスに1杯、赤白飲めるのが、嬉しいです。
投稿者 Gina : February 5, 2007 10:00 PM
Kchan、
ぐら姐さんの門下生になるともれなくおいしいものが食べられますよ。うむうむ、（すみません、ただいま酔っ払い中です）
近々、日本のアグリに行かれるという噂を傍受しましたよん。
そこで、何がのめるかも実は知ってます。すんごいですよ。
ほんと、すんごいです。
あ、ごめん、よっぱらってて意味不明？
投稿者 Gina : February 5, 2007 11:03 PM