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December 18, 2006
誕生祝はなじみの店で：フェア・ドマ
お誕生日は、どこにする？と相方に相談。今までは、ハレの日らしく、普段は行けないグランメゾンでお祝いすることが多かったのだけど、「馴染みの店で、祝ってもらいたい」というリクエストを受け、それならばやはり、とフェアドマに予約。ひらくシェフから返ってきた返事は、「得体のしれないモノ」を用意してお待ちしております、という暗号文。楽しみです。
この日のメニューは、魚介系がずらり、さらに白トリュフもたっぷりと。どれも魅力的で、かなり悩みます。スプマンテを飲みつつ、二人でうなって、やっとメニュー決定。
前菜はカリフラワーのスープに白トリュフ。メニューを見たときから、きっとトリュフとあうだろうと思ったスープですが、しかとあいました。
今年は年内一杯はいただけるそうです。白トリュフ。手と比べてもほれ、この大きさ。見事です。
フェア・ドマでは白トリュフ期間中は、香りのサービスが無料でつきます（笑）
こういう味好きですよね、と言われて出されたアルトアディジェの白は、まさに好み。新店開拓好きの我が家が、唯一通うのがフェアドマですが、好みを覚えてもらえるのも、特別な感じがあって嬉しいです。
塩うにのパスタ。松橋シェフがブログでも書いておられますが、自信の新作だそうです。素材の味そのまま、という表現は、ちょっとチープで恐縮ですが、口に広がる、海の香りに、濃密なうにの味わいは、最高！今まで、フェアドマで「あると頼みたくなる」パスタは、からすみのパスタでしたが、それを上回りました。すんごいうまい！
赤は、Spoleto Ducaleのサグランティーノ。何気にサグランティーノを飲むのは初めて（お値段が、割といいので普段飲むにはね。）でも果実の凝縮感が強くてパワフルで、とてもおいしい！普段よりちょっといいワイン飲むと、いいワインが、どういいのかがよくわかります（日常使いにできないのが残念）
メインは二人とも白トリュフしゃかしゃかで。特に相方の食べた豚に白トリュフは、最高！のとりあわせ。フェアドマに行かれる方、ぜひお試しアレ！
グラッパはお誕生日、ということでサービス（私の分も♪）ならば、とレヴィにしようかと思ったのだけど、やはり味で選べば、ってことでベルタの甘い香りのグラッパに致しました。
好き放題食べて（前菜x2、パスタx2、セコンドx2、チーズ、ドルチェx2、ワインは1本+グラス2杯、スプマンテ2杯）白トリュフもしゃかしゃかしゃかしゃかやってると、結構ないいお値段になりました。でもね、グランメゾンで、気を張りながら食べるより、余程くつろいで楽しく食べられるし、お隣のお客さん（この日は、ジェノヴァ人がお隣さん）と話たり、はたまたシェフににじりよって写真を撮れるのも、なじみの店だから。
開店と同時に入店して、最後のお客になるまで、のんびりと楽しんだフェア・ドマでのお誕生日。とても幸せでした。ありがとうございました。
投稿者 Gina : December 18, 2006 10:00 PM
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コメント
お誕生日おめでとうございます。
Ginaさん、ご主人とこの店でご一緒したのは
去年の11月でしたね。
また行ってみたくなりました。
投稿者 manzo : December 19, 2006 09:52 AM
お誕生日おめでとうございます！
白トリュフ、これ一つで数十万でしょうね。
時期物は食べておかないと！ですね。
このレストラン、私もいつか行ってみたいです。
行く機会があったら、「Ginaさん、ご用達だから来ました！」って言うことはすでに決めているのですが・・・。
投稿者 MIYAZAKI : December 19, 2006 06:19 PM
manzoさん、
イタリア人っぽい（？）おしゃべりで面白いシェフが
いるお店は、私は好きですね。
通えばmanzoさんも好きになるように思います。
年内のディナーはもう満席だそうなので、
ぜひ年明けにでも。（mixiで、Naopippoさんにもお会いしたし
ぜひご一緒に！）
投稿者 Gina : December 19, 2006 11:45 PM
MIYAZAKIさん、こんばんは。
ぜひ帰国された暁にはご一緒に。って、普段イタリア料理を
食べておられるのですから、せっかくなら和食がいいかも
しれませんけど。
私の方は、ぜひフィレンツェのおいしいお店で
ペルバッコの皆様とご一緒させていただきたいです。
投稿者 Gina : December 19, 2006 11:54 PM
お誕生日だったのですね
おめでとうございまーす！！
Ginaさんのところでいつも、いいなあと思っていて、私もこちら行ってきました～
まずはアドバイスどおり？ランチから（笑）
美味しかったです♪
ただ、お財布の都合により、なかなか夜にこう豪華にステップアップできないのが残念（－_－#
お値段だけの価値はわかってるんですけどねぇ
塩うにのパスタは、うに好きにとっては、是非食べてみたい！
投稿者 くろーば : December 20, 2006 02:31 AM
遅ればせながら、
お誕生日おめでとうございます♪
ますますいい一年になりますように。
とってもおいしそう！
特に塩うにのパスタ♪
ぜひ行ってみたいお店です。
ご一緒したいなー。
投稿者 shibaebi : December 20, 2006 01:57 PM
遅くなりました、お誕生日おめでとうございます！
おおっ、私のひと口で終わってしまうような一皿と違い、
白トリュフ大盤振舞いですね！
あのこじんまりしたお店中に香り立っていたのではないでしょうか？
塩うにも、ウニ好きにとっては大いに興味をそそられます。
フェア・ドマ、一度しか行ったことないですがまた行きたくなりました。
投稿者 ベッティーナ : December 21, 2006 02:11 AM
遅くなりましたぁ
お誕生日おめでとうございます。
ここのパスタって本当に美味しいですよね！
私なんかコースを食べ終えた後で再びパスタオーダーしなおしちゃったし・・
シェフ自慢のパスタ、ぜひ食べたい！年内に行けるかどうかは微妙ですが、いけたらまた報告しますね！
投稿者 こえだ : December 22, 2006 10:40 AM
くろーばさん、こんにちは。
白トリュフはやはり、フェアドマの中でも群を抜いて
いいお値段です。が、ついついあの香りにまけてすりすりして
もらっちゃうのですよ。
ランチでも、白トリュフを出していたりするので、
お気軽にまずはランチでどーぞ！
投稿者 Gina : December 23, 2006 09:38 AM
Shibaebiさん、
こんにちは。
フェアドマはやはり、魚貝系がいいです（プリン体シェフを目指されてるそうです、笑）
年明け、ぜひご一緒しましょう！メールしますね。
投稿者 Gina : December 25, 2006 09:07 PM
ベッティーナさん、
白トリュフ、すりはじめると止まらないのだそうです（ひらく氏談）この日は、店内に広がる香りにつられてか、どのテーブルもしゃかしゃかとすっていたように思います。なかなか抗いがたいですよね、あの魅力。私も今年はピエモンテで食べたのだから、と思いつつもやってしまいました。
投稿者 Gina : December 25, 2006 09:10 PM
こえださん、
年内のディナーは早々に全席満席になったみたいです。なので、shibaebiさんとも一緒に年明けにいかがですか？
しかしコースのあとにまたパスタって。さすがです（笑）
投稿者 Gina : December 25, 2006 09:14 PM