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November 01, 2006
サラマンジェ（虎ノ門・新橋）でビストロフレンチ
仕事の都合がついたと急に電話をかけてきただんなと、どこぞに行こうと心当たりを電話してみる。食べ歩きは大好きだけど、金曜日の夜は、どこもさすがに一杯です。最後に、そういえば、と私の友達筋では、すっかり有名、kyah朕さんちで紹介されていた、サラマンジェに電話してみると席があるとのこと。ならばイザと出かけることにいたしました。
店内は、テーブル席こそ満席ですが、カウンターは私たちのみ。肉比率高し（だんなは、フランス南西部はそんなもんでは、と言ってたな）のメニューは、どれも魅力的なオーラを放ってます。メインも気になったけど、前菜で3品どうしても気になるものがあって、二人で、前菜3品+メイン1品、さらにシェアしたいという変則的なオーダーにも臨機応変に対応いただき、よい感じです。
アミューズは豚足のコロッケ。
“貧乏人のフォワ・グラ”のパテ
なんやそら、と思うのですが、ちゃんとその下にPâté de foie de porc（豚の肝臓のパテ）と書いてありました。食感はふわふわと豆腐のようです。風味はフォワグラと一瞬近い感じもしますが、フォワグラのあとひく味わいはなくて、もっとライト。私のように、フォワグラ好きなんだけど、ちょっとヘビー、とか健康が。。。と思われる方にぴったりかと。
ブーダン･ノワールとレンズ豆、りんご バナナのラグー
これっ！うまっ。ブーダンノワールは言わずとしれた豚の血のソーセージですが、お店によって結構味が違うんですよね。こちらのは、クリームの風味が効いているのと、付け合せに、果物をつかっているからか、どこかデザートのような優しくまぁーるい味わい。
マノワール・ダスティンの「もうちょっと食わせろー！（失礼！）」ブーダンノワールは、味の凝縮感というか立体感があって、今まで食べた中では、一番好きなのですが、こちらのは、オヤジのメルヘンを感じます。いや、おばはんの私も好きな味ですが。
鴨の自家製生ハムとクレソンのサラダは、野菜食べたいと思ってオーダーしたので、特にコメントありません。
ほろほろ鳥の詰め物のロースト きのことフォワ・グラのソース
おいしかったー！これも（そればっかり）バターときのこって、何ともあうのですよね。パンをつけて（お行儀悪いが）パクパクと食べてしまいました。
先のエントリーで、やれ野菜を食わせろと騒いだ私ですが、こちらのお肉は、肉単体というより他の食材と組み合わさって味のバリエーションがあるからか、いくらでも食べられる感じで、食べていて心地よかったです。またワインがすすむ料理が多いのも嬉しい限り。ｋyah朕さんはつぶれては困る！と書いておられましたが、個人的には会社帰りにふらりと一人で立ち寄れるお店であってほしかったりも。
デザート前に、ちょっとだけフロマージュ。カルヴァドスにつけたカマンベールと、フロマージュ・フォール。どちらも発酵臭の強いチーズ好きにはこたえられない味わいです。特にフロマージュ・フォールは、酒粕のような香りがして、日本酒がほしくなりました。
デザート♪栗。イタリアのズコットのような見た目です。ドーム上のスポンジの中に、刻んだ栗がたっぷりクリーム。こちら最高です！少人数で運営しているお店って、（仕方のないことですが）デザートが、「レストランのデザート」であることが多いと思うのですが、こちらのデザートは、ケーキ屋さんで出しててもおかしくない美味しさです。
だんなのデザートもおいしかったです
シェフは、ぱっと見とっつきにくそうなオーラを出しているのですが、手作りのフロマージュ・フォールを冷蔵庫から取り出して、匂いをかいで、「うぅーん、いい匂いじゃ」とやっておられたのに妙に親近感を持って話してみると、楽しいオヤジであることがうかがいしれました。次回は、もう少しお近づきになれるよう努力する予定です。
Salle a manger (サラマンジェ)
東京都港区虎ノ門1-11-5 森谷ビルB1F
03-6903-6730
投稿者 Gina : November 1, 2006 08:29 PM
コメント
ブーダンノワール、ほろほろ鳥、ボクもこの２つがヤバかったです。
特にほろほろ鳥は、トリュフの風味が全てのきのこに移ってて..
会社帰りに１人使いいいよね、ビールとメインで「ごちそうさん」、
なんて使い方。しかも予約無しでっていったら、なお理想じゃない？
投稿者 kyah朕 : November 1, 2006 11:00 PM
あのー・・・パンを付けて食べるのはやっぱりお行儀悪いの？
（ホロホロ鳥の、めっちゃ美味そうだもん！）
ぴよね、ソースが美味いとついパン付けちゃうんだよね。
残すの勿体無いし。
楽しく美味しく食べれれば、ちょっぴりお行儀悪くても
お店の人に「あんまり美味しかったから、つい・・・」って
言い訳したら許してもらえないかなー？って。
だって、本当に美味しそうだよ！
投稿者 ぴよ : November 2, 2006 12:53 AM
kyah朕さん、
そうそう会社帰りに、ふらっと｢おやじっ、また来たよ｣と
焼き鳥やよろしく通いたい感じです。
（通う私もオヤジ決定！）
こういうお店は、貴重な存在なので、なるべくそーっと、そーっと
しておきたいです。と思いつつ今の忙しさを抜けたら会社の
人を片っ端から誘っちゃいそうですがね。
投稿者 Gina : November 3, 2006 01:08 AM
ぴよはん、
そうなんどすわ。こういうのホンマうまいんですわ。
パンがすすむ、すすむ。
パンでソースをぬぐって食べるのはお行儀がいいことでは
ないけれど、気軽な店ならアリだと思いますよ。
なので、わたくしめも正々堂々と、グイッ、ぱくんちょ、
しておりましたです。
投稿者 Gina : November 3, 2006 01:10 AM
kyah朕さんのブログを拝見して、
やっぱりチェックしていたお店です。
うーむ、行きたいお店が
またひとつ増えました。
Ginaさんともまたご一緒したいです！
投稿者 shibaebi : November 9, 2006 12:41 PM
shibaebiさん、
いっちゃいます？
（でも泡モノあったかなぁ。。。）
11月中旬行こうなら、いつでもOKですよ。
他の人たちもさそっていきましょか？
投稿者 Gina : November 9, 2006 11:03 PM