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May 14, 2006
エルブリ（El Bulli)レポート 2006その4
galletas heladas
アイスクッキー
こちら、唯一写真に残っていない今回のお料理。なぜならば、シューシューとドライアイスのような煙とともに運ばれてきて手渡しされ「アイスクッキーです。早く食べてね」。手の熱でもどんどん溶けるのでカメラをかまえる余裕がありませんでした。ラスベリー味のピンク色のクッキー。
huevo de oro
黄金の卵。
ヨー○卵○を思い起こさせるネーミングです。カラメライズドされた丸い物体を口に含み、キャラメルがパリンッと口の中で割れると、粘度の高い液体が口の中にどろりと溶け出します。「うわっ、すんごい濃い卵黄の味！」砂糖が使われているので、より粘り気、強い味わいを引き出しているようです。これまたすごいサプライズ！
esencia de mandarina
マンダリンのエッセンス。
写真にある通り黄金の卵といっしょに運ばれてきました。「まずこちら（写真奥のhuevo de oro）を食べてからすぐにこちらを食べてください」との指示を受け、その通りにしたところ、より卵黄の味が強調されて、オレンジの風味は正直よく分かりませんでした。
投稿者 Gina : May 14, 2006 01:43 PM
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コメント
卵好きなんで・・・気になる。
なんだこりゃ、って感じですね。
キャラメルがぱりんと割れて卵黄。
イメージは出来るけど、肝心のお味は・・・
やはり行って食べたものにしか、分からない！
要は・・・いいなあ～～～♪（笑）
投稿者 ひよこぱぐ : May 14, 2006 05:58 PM
う～ん、今までのお料理を見ると、お料理って言うか、実験って言うか･･･。
味のほうはどうでしたか？
なんか食べなれない味のものって、「おいしい」ってわかるまでに時間がかかるきがする。
でも、おいしいものは誰が食べてもおいしいだろうし。
不思議。
でもやっぱり行ってみたい！
投稿者 オリーブ : May 14, 2006 06:44 PM
ひよこぱぐさん、
なるべくうまくイメージを伝えられるように、と思いつつ
書いてはいるのですが、読み返してみるとなんじゃそりゃ？な
表現になってしまいます。
なのでついつい擬態語（擬音語か？なんかホワワとか）に頼りたくなってしまうんです。難しい！解説者への道はとおかー、です。
投稿者 Gina : May 15, 2006 10:23 PM
オリーブさん、こんばんは。
ここの料理は舌だけで味わうのは危険です！
どうやって作られてるか、それがいかにユニークな発想で
作られていたり、（時に）ばかげているか、そこを楽しみながら
食べるのがいいように感じました。
頭を使って味わう料理、という感じでしょうか？
万人が食べておいしいと感じる、あるいは目隠しして食べる料理ではないと思いましたよ。
投稿者 Gina : May 15, 2006 10:37 PM