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June 05, 2005
カストール（代々木上原）
この季節しか食べられないもの、って思わずありがたがって食べてしまう。これもミーハー魂のなせる業、といいながら、ホワイトアスパラを食べるべく代々木上原にあるフレンチの老舗カストールに予約をいれる。（ボーナスも出たことだしね）
うきうき気分でおめかししてお出かけ。がメニュー選びでちょっとしたトラブル発生。ホワイトアスパラの有無を確認して予約したのに、名物の｢ホワイトアスパラのブラマンジェ｣は昨晩で売り切れたのだという。その言葉を聞いた瞬間、頭の中で｢ブチッ！｣という音が聞こえたのだが、相方になだめすかされ大人しくする。
私はオランデーズソースで
実は食べ比べをしようということで、前日に某ファミレスでホワイトアスパラガスの半熟卵添えを食べたのである。そのファミレスもファミレスのくせに（と言っては失礼だが）ホワイトアスパラガスみたいな値段がはって取り扱いの面倒くさそうなものを扱っていること自体すごいとは思うのだが、ものが違う。お皿が運ばれてきた瞬間に、アスパラの香りがふんわりとするのである。ナイフですーっと切ってオランデーズソースをつけて口にいれると、甘いアスパラの柔らかな噛み応えと、少し酸味のあるソースがベストマッチ。
相方はハムと一緒に
スープはお店の人がブラマンジェに近いとなだめてくれた（口には出さなかったが怒ったのが顔にでてしまったか？）ホワイトアスパラのポタージュ。冷たいポタージュの中にはトマトのジュレ。このジュレ、トマトの中のぐじゅぐじゅした緑の部分（タネが入ってる）の味がして、爽やかな酸味がある。これがクリーミーなポタージュとこれまたひきたてあってあう。
あとちょっと残念だったのはワイン。お店の方はあまりワインには興味がないのか、どれが料理にあうかという質問をしても｢好きなのを選んでくれれば。。。｣との答え。で、辛口だというので頼んだワインは辛口ではなく、料理にもあわず。がっくり。ホワイトアスパラにあうワインってどんなものなんだろうか？料理によってはシャンパンでもあうように思うけど。
メインのお魚とデザートもおいしかった。来年こそはホワイトアスパラのブラマンジェをいただきたい。
カストール（CASTOR)
東京都渋谷区上原1-35-6 第16菊池ビル
TEL&FAX 03-3460-0215
投稿者 Gina : June 5, 2005 11:54 PM
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コメント
はじめまして。
ホワイトアスパラ。涎が垂れてきました。
ファミレスでも食べられるんですね。まずいなぁ～。
明日、さっそく仕入れようと思います。(笑）
私なら、ボルドーでセミヨンの少し混じった
アントル・ドゥー・メールのワインなんかで愉しみたいですね。
ソーヴニオン・ブランの爽やかな味わいとセミヨンの
甘い香りが更に美味しさを引き立ててくれそうな気がします。
良い造り手のサンセールでもイイですね！
おなかがすいてきました。あはは。
投稿者 ワインセラピスト : June 6, 2005 02:14 AM
ホワイトアスパラの季節かぁ。
日本では缶詰に入っているやつしかみたことなかったです。
イタリアではやっぱり北イタリアが有名。
バッサーノとかヴィチャンツァとかね。
なので、あの辺りの白ワインが合うのかなぁ、
と思ったりしましたが
何しろ本人アルコール飲まないので、
ワインについてはコメントできません。（泣）
アスパラのポタージュおいしそうだわ。
投稿者 albero4 : June 6, 2005 08:27 AM
ホワイトアスパラのブラマンジェってどんなものなんでしょう？甘くは無いんですよね。
ホワイトアスパラと言えば、若い頃に軽井沢で茹でたてのサラダを食べて感動したのを思い出します。民宿の近くのどってことない普通の食事ができる喫茶店です。あまりに感動してお昼は毎日そこでホワイトアスパラを食べました。それ以来缶詰以外食べていないな～
どのお料理もすごくおいしそうですね～！思わずジュルルとなりそうです。＾＾
Ginaさんはボーナスがもうでたんですね～。久しくそんな言葉聞いていない。（涙）
投稿者 tampopo : June 6, 2005 11:15 AM
ホワイトアスパラって取り扱いが面倒なんですか。
そういえば缶詰でしか食べたことがないです。
来年はお目当ての料理が食べられるといいですね。
それにしても、いいですねぇボーナス。
無職の私にはうらやましいかぎりでございます。。
投稿者 suzuko : June 6, 2005 04:40 PM
ワインセラピストさん、いらっしゃいませ。
その某ファミレスはかなり季節感・限定感にこだわってメニューを考えているというのを本で読んだことがあります。普通の、あるいは一昔前のファミレスって万年同じメニューでしたから、よい傾向ではないでしょうか？
そうですね、なんとなく爽やかな香りや、程よい刺激が楽しめるワインがホワイトアスパラにはあうような気がします。ううう、なんていってるとまた食べたくなりますね。
albero4さん、こんばんは。
そうそう缶詰に入ってるホワイトアスパラありましたね。子供の頃はあのパッケージが、真っ白な人の手に見えて不気味で恐ろしいものに思えて嫌いでした（笑）
いつかGWにバッサーノにいってホワイトアスパラを山ほど食べて、その後グラッパをいただくのがプチ希望ですが、いつのことになるやら。。。
tampopoさん、こんばんは。
ポタージュスープに似ている、ということから推測するにブラマンジェは漉したホワイトアスパラにクリームをあわせて固めた甘くないぷるるんぷるるんなものだと思います。写真がとてもおいしそうだっただけに食べられなかったことがとっても心残りなのです。
ボーナス、とりあえずちょこちょこっとしたものだけ買ってあとは旅行に備えて貯金です。
suzukoさん、こんばんは。
ボーナスは確かにうれしいけど、7ヶ月も旅をされたsuzukoさんの方がよっぽど羨ましいです。なんだかお金に縛られて時間を売ってる、という考えにとらわれちゃうことがありますから（苦笑）
投稿者 Gina : June 6, 2005 10:46 PM