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March 24, 2005
コンフィチュール エ プロヴァンス（銀座）
最近雑誌などで聞くことの多い言葉、｢コンフィチュール（Confiture)｣たいていはジャムという紹介をされていることが多いのだけど、日本で昔から売られているジャムとはちょっとイメージが違う。
(1)素材の味をそのまま活かしていること
しっかりと煮詰めてどろどろになった市販のジャムとは違って、素材がごろりと入っていて食感がしっかりとすること。また素材が残っている分、風味も強い。
(2)砂糖を使っていないこと
こちらのお店のものは果実に含まれる自然の甘み（果糖）をひきだしているから、お砂糖いらず。体にもよさそう。
(3)今までに聞いたことのない味
ピーマンを使ったり、お酒をいれてみたり、面白いものが多数あります
2Fはカフェになっていてコンフィチュールを使ったドリンクとデザートが楽しめます。お店のオススメの一つ、コンフィチュール カフェオレ（750円）は、ジャム入りカフェオレ。ええー！っと言いたくなりますが、温かなカフェオレに、オレンジピールの苦味がよくあいます。
こちらはフロマージュブランとコンフィチュールのセット（650円）
なおコンフィチュールが人気が出てきたせいか、お店は人手不足のようで、2Fのカフェは現在不定休および不定期オープンのようです。実は最初訪れた時は1Fのショップのみオープンで2Fはクローズド、2度目は電話で確認してから行きましたが、｢今日は○○時くらいなら開いてると思います｣というなんとも不確かなお答えでした。お茶目的の方は事前の確認をオススメします。
(2005.5追記）
お店の方にうかがったところバレンタイン～ホワイトデーまでの時期は手が回らず2Fのカフェは不定期オープンでしたが、現在は営業時間中であればあいてますよ、とのことでした。
コンフィチュール エ プロヴァンス
中央区銀座1-5-6
03-3538-5011
http://www.budoo.co.jp/cep/index.html
1FのショップのマカロンはJay's Bar PartⅢのJaybirdさんによるとオススメなのだとか。次回！また！
投稿者 Gina : March 24, 2005 10:22 PM
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» コンフィチュール・エ・プロバンスより from 東京ＯＬ☆美食探究記
銀座で“コンフィチュール・エ・プロバンス”を経営する福田恵美さんが本を出しました。
『コンフィチュール』とは、フランスのジャムのこと。
果実や野菜を組み合わせてみたり、... [続きを読む]
トラックバック時刻: December 3, 2005 01:01 PM
コメント
TBありがとうございました。
2F行かれたのですね。コンフィチュール カフェオレおいしそうです。行きたいなーと思いましたが、不定期なんですか。。
(確かに私が行ったときも、既に対応しきれていなかった気がします。。)
投稿者 Jaybird : March 27, 2005 09:42 AM
Jaybirdさん、いらっしゃいませ。
私こそ、あのマカロン買えばよかった、とプチ後悔中です。
（あの時はすでにおなかいっぱいだったので。。。）
スタッフ募集中という貼り紙がされてましたので、
現段階ではテンテコマイなのでしょうね。
電話しても、｢その時間なら、なんとかカフェあけていられそう｣という風でしたので、かなり手が足りてない感じがしました。
投稿者 Gina : March 27, 2005 02:42 PM
流行っているんですね。チーズに添えたりしても出てくるのでしょうか？イタリアではコンフェットゥーラと言います。ペコリーノチーズに合いますよ。
投稿者 chiho : April 1, 2005 12:29 AM
chihoさん、ふたたび。
コンフィチュール、まだまだ流行りつつある、という程度ですごいブームというわけではないです。
女性受けするように、100g程度のかわいらしい瓶に入れられて売っているお店が多いみたいです。日本人のことですからチーズに塗るというよりは、パン、パンケーキ、ヨーグルトに塗ったり、入れたりする人が多いのではないでしょうか？
ジャムにペコリーノチーズはおいしいですよね。ピエモンテではトゥーマというチーズとあわせて出てくることが多かったです。（バローニでも売っていたのでトゥーマ買ってしまいました）蜂蜜をつけるのもおいしいですよね～。日本では蜂蜜もちょっと流行りかけです。
投稿者 Gina : April 1, 2005 10:14 PM
はじめまして。
コンフィチュールの記事をかいておりますので、TBさせていただきました。よろしかったら遊びにきてください。
投稿者 インフォシェルジュ : April 16, 2005 03:36 PM
インフォシェルジュさん、いらっしゃいませ。
どうもうまくトラックバックが送られていないようですので、よろしければまた送ってみてくださいね。
投稿者 Gina : April 17, 2005 07:22 PM