November 14, 2004
アクアパッツァ（ACQUA PAZZA、広尾）
昨日は、ictのイタリア食文化セミナーリオの1日コースに参加してきた。アクアパッツァの滝原ソムリエが講師を勤められて最初に30分ほどワインのテイスティング方法と料理への合わせ方の簡単な説明があった後、日高良実シェフの料理にあわせたお料理をコースで食べられるという、素敵な企画だ。
デキャンタージュの方法も実演
相方も私もワインを飲むのは好きだけど、どうやれば料理にあわせられるのか、よく分かってなかった。それをメルカディーニ法なるレーダーチャートを使った手法を教えてもらえたのは今日の収穫だった。うんちくをたれたいわけではないのだが、より美味しいワインを美味しい方法で飲めるようになりたいものだ。
ワインの方も某メーカーさんの協力によって、普段は飲まないような高いワインをおしげもなく出してくれた。こちらの黄金色の白ワイン
投稿者 Gina : November 14, 2004 01:42 PM
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コメント
この企画もちろん有料ですよね。
でもすごく贅沢なお稽古って感じがします。
日高さんのお店かぁ。行ったことないんですよねぇ。
伊豆の実家のほう（といってももっと都会の）
クレマチスの丘に
日高シェフがプロデュースしたお店がありますが
常に予約がいっぱいで
帰国時の気ままな計画では行けないのです。
投稿者 albero4 : November 15, 2004 11:15 PM
この企画もちろん有料ですよね。
でもすごく贅沢なお稽古って感じがします。
日高さんのお店かぁ。行ったことないんですよねぇ。
伊豆の実家のほう（といってももっと都会の）
クレマチスの丘に
日高シェフがプロデュースしたお店がありますが
常に予約がいっぱいで
帰国時の気ままな計画では行けないのです。
投稿者 albero4 : November 15, 2004 11:20 PM
albero4さん、こんばんは。
はい、有料（7,000円）でした。このict企画さんのセミナーというのは定期的に行われているようなのですが、時間帯が平日の14:00-16:00とかなんですよね。あきらかに有閑マダムを対象としてますよね。実際いらしてた方も、マニアな男子学生さんが1人いらした他は、お金に困ってなさそうな人ばかりでした（羨）
日高さんのお店の評判については良し悪しいろいろ聞いていたので、行く前は心配していたのです。が、今回は「ちゃんと」日高さんがお店にいて、日高さんの監督下にお料理がつくられていたからか、どれも美味しかったです。半分スター化しているシェフのお店は、シェフの在不在によっても印象が変わるんでしょうね。
投稿者 Gina : November 16, 2004 08:27 PM
こちらもディナーで行ってきました！
（ここの所殆ど毎日白金、広尾、恵比寿辺りで夕食を取っていて・・・）
パスタはお任せを2種（ボッタルガと吉田豚のアグー）と店名でもあるクロムツのアクアパッツアを頂きました。
まあ無難に良い店ですね。出してくれるパンの種類が毎度違う事が驚きでした。
隣りのテーブルにいたじいさんと真っ赤なワンピースを来た若い美女は日高シェフの知り合いらしく、日高さんが○○様、いつもどうも、本日ハ何を・・・とうやうやしく頭を下げに来ていましたね。
磨き上げられたデカンタが美しくて う～んさすがって感じでした。
私としてはルクソールの方が行きやすくて値段も味も親しみがもてました（もちろんこちらもいいですけどね・・・）
投稿者 こえだ : August 20, 2007 03:48 PM
アクアパッツァ、私は結局このイベントの時しか行ってないのですよ。このイベントは素晴らしくお得だったので、またあったら是非！と狙っているのですがさすがにないようです。
しかしこえださん、精力的に食べ歩かれてますね。
私は旅行中を除くと、昼夜社食な日々が多く、いろいろ辛いです。
はぁ。
投稿者 Gina : August 22, 2007 12:20 AM