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March 07, 2004
芝パークホテル tateru yoshino
今日のお昼は芝パークホテルにあるフレンチ｢tateru yoshino｣に。オーナーシェフである吉野建氏を知ったのは4年位前にオンエアされた｢情熱大陸｣というTV番組。ミシュランの星に最も近いシェフという紹介をされており、パリに行く機会があればぜひとも行きたいなぁと思っていた。
そしてつい先週、彼が東京に開いた店のことがまたTVで紹介されており、それならと早速予約をとり本日出かけたのでした。
ランチは、3,500/5,000/6,500と三つのコースがあります。メニューを検討すると、3,500円ではせっかくこの店に来た意味がなさそうで、5,000円はそれならあと1,500円出して6,500円にしようと思わせる構成だったので、6,500円のコースとあいなりました。
まずはアミューズ、たらとじゃがいものコロッケ。さくさく軽くてかなり美味。同行者はこれが一番美味しかったかも、と言ってたほど。
こちらはアミューズ2つ目。胡椒がピリッときいたソースのかかったうずらの卵のポーチドエッグ。あっという間に食べ終わってしまった。ぱくんちょ。
そしてアミューズ3品目：薄切りのアボガドの中にはズワイガニ。唐辛子がかかってます。むふふ、この時点で食前酒に頼んだシェリーがきいたのかちょっとご機嫌モードに突入です。
でやっと前菜です。トーション仕立てのフォアグラとフォアグラのマリネ、フリュイセック添え。手前の楕円形のフォアグラは濃厚、奥のまんまるのフォアグラは周囲にスパイスがたっぷりとつけられていて軽めのお味。これをバルサミコソースにつけて、はたまたイチジクのピュレと一緒に食べるんですねー。いやー、この濃厚な方のフォアグラはかなり私好みのお味でした。個人的にはこれが今日の一等賞です。
でメイン。豚足のファルシィ、マスタード風味。外側のカリカリとした衣と、中のコラーゲンぷるぷるっ、ジューシィーなお肉とのマッチングがなかなか見事です。
だんだんお腹がくるしくなってきましたが、この後、プレデセールのパイナップルとココナツのパルフェ、グランデセールのガトーショコラとブラックベリーのアイス、チェリモアとアボガドソース添え、エスプレッソに小菓子（チョコレートと、ベリーのマカロンが美味）をいただいて大満足のランチを終えたのでした。
飲んだワインは、Vire-Clesse Les Vercherres VV2001.美味しかったので記録しておこうっと。
Vire-Clesse Les Vercherres VV 01 Domaine Jean Rijckaert
かなり昼から豪遊をしてしまったが、こんなレストラン滅多にこれまい。でもまたぜひ行きたい。
(2005.5追記）
コースの内容・価格設定が変更になったようで、低い価格帯のコースでも楽しめるようになった。（消費者としては嬉しい！）また行きたいなぁ。
投稿者 Gina : March 7, 2004 08:20 PM
コメント
さすがフレンチ。見た目だけでもおしゃれですね。貧乏性なのでてんこ盛りになった中華にばかり惹かれている私もたまには食べてみたいです。
投稿者 mustafa : March 8, 2004 12:41 AM
すごい～。
お昼から超豪華ですね(^-^)
どれもおいしそうです。
お腹すいたと思ったら１２時だ。
昨日ののこりのカレーでも食べるか（笑）
投稿者 ふくちゃん♪ : March 8, 2004 11:55 AM
私もパリへ行ったらステラ・マリスには行きたいと思っていました。日本でお店を出したってことはもうパリではやってないのでしょうか？
ミシュランですが日本人では平松氏が初めて星を取りましたけど行った知人によるとまぁまぁだとか。
フレンチって美味しいのに当たると本当に美味しいよねぇ。
投稿者 ひろこ : March 8, 2004 11:39 PM
mustafaさん、
フレンチは見た目がおしゃれですよね。
実はそれがフレンチが苦手な理由だったりしますけど、確かに
女の子が、｢きゃー｣って言いそうな見た目ですよね。
私も中華大好きですよ～。昔は大盛り命でしたが、最近はちょっと
ずつ食欲が落ちてます。としですね。ふぅー。ダイエットには
なるからええけど。
ふくちゃん♪
私も今日のお昼は社食でタイカレーでした。（結構まとも）
さすがに社食でデジカメ撮影する勇気がなくて、アップできないのですが（笑）
ひろこさん、
ステラ・マリスは健在です。2週間置きにシェフは日仏を往復して
いるらしいです。昨日シェフが在店だったかどうかは未確認です。
ひらまつ、まぁまぁですか。ひろこさんのお友達ってグルメな
方が多そうだからなぁ。パリに行く機会があればステラ・マリスも
ひらまつもいってみたいです。
投稿者 Gina : March 9, 2004 12:34 AM
はじめまして。
僕が箱根のオーミラドーというレストランで働いていたとき吉野シェフは支店の小田原のステラマリスのシェフをしていました。是非、ミシュランの星を取って欲しいですね。
投稿者 le-tomo : December 13, 2004 01:49 AM
le-tomoさん、はじめまして。
オーミラドーで働いてらしたんですか！すごい！羨ましいです。
tateru yoshinoさん、行ったのはもう結構前ですが、また行きたいレストランです。日本でこれだけおいしいフレンチを（ランチなら）比較的安いお値段で食べられるのですから、星をとってもらいたいですね。おいしいレストランが増えるのはイチ食いしん坊としては大歓迎です。
投稿者 Gina : December 14, 2004 02:05 AM
はじめまして、おはようございます。
さて、コーダリーのようにコストパフォーマンスがよく(比較的安価で)、料理がけっこうおいしい・評判がいい(量・味等合格点)というイタリアンはご存じありませんか？ちなみにアルコール類は一切飲みませんのでその点は評価対象外です。
投稿者 英国人 : July 20, 2008 09:45 AM
英国人さん、はじめまして。
お酒抜きで、ですか。うーん、酒好きにはあまりにも
難しい質問ですねぇ（笑）
代々木公園のオストゥは、ワインの品揃えがもっとよければいいのに！と思うお店ですし、もしかしたらいいかもしれません。行かれる際は、ぜひカルネクルーダをどうぞ！
投稿者 Gina : July 21, 2008 10:55 PM