ピエモンテ美食紀行：イタリア
（2004.10.7-10.14)
公爵夫人の館でディナー
ディナータイム。料理にあわせたワイン5種+スプマンテのグラスワインつきのデグスタシオーネコース。私達3人以外には、地元の常連さんらしきグループが一組だけ。彼らは自分達の好きなワインを飲んでいるので、グラスワイン、といっても全てのワインが私達3人のためだけにその場で開けられる。ボトルの写真が撮りたい、というとテーブルの上にボトルを置いていってくれお代わりも可（笑）というワイナリーならではの贅沢。
公爵夫人の館
料理は前菜が2皿、プリモ、セコンド、ドルチェのフルコース。前菜は、ちりめんキャベツ、栗の使われたあっさり味の秋らしいサラダ。前菜その2は、チーズのスフォルマート（型に入れてやいた料理）。食感はムースみたいにふわふわで、クリームソースと一緒に食べると口の中にチーズの香りがほわーんと広がる。
やさしい味
プリモは、野菜のパスタ。ラビオリのような形だが、形は均一ではなくランダムにきりっぱなしになっている。こちらは私達と隣のテーブル客分どーんと作られていて、隣のお客さん方はお代わりしていた。
全般的に料理上手なお母さんの手作り料理といった感じ（シェフは男性だが）
セコンドにはナッツのソースをかけた豚肉のロースト。このレストランはサーブと料理を1人の男性が全てやっているのだが、手際がよいせいか、全然不都合を感じない。昨晩のレストランの遅いサービスと比べると雲泥の差だ。
セコンドにはバローロをあわせて
デザートはリコッタチーズのケーキ。見た目は、素朴でぼてっとした感じ。ケーキ屋さんではまず選らばなそうなルックス。なのだが、食べてみるとリコッタの柔らかい食感とあっさりしつつも適度な甘さが心地よいおいしいケーキ。うーん、満足。
お腹一杯。でもデザートは別腹
館内にはヴィットリオ・エマヌエーレが乗っていた自転車の展示もあった。はー、今日も満足おやすみなさい。
